Du grain à la table : mieux produire pour mieux s'alimenter

Après avoir exploré différentes opportunités avec les acteurs professionnels des filières, le potentiel de développement d’une filière centrée sur les céréales panifiables, du blé à la farine et au pain, ainsi que sur la production de bière ou whisky, a été confirmé. 

Pour concrétiser ce projet Du grain à la table, la Communauté urbaine est accompagnée par l’association Triticum, spécialisée dans la préservation de la biodiversité cultivée et la résilience alimentaire en Normandie. Elle valorise les variétés anciennes de céréales issues de l’agriculture biologique, riches en diversité génétique et résistantes au changement climatique. À la clé, des aliments savoureux, nutritifs, plus digestes et respectueux de l’environnement, ainsi que moins de kilomètres parcourus par les denrées consommées et des liens plus étroits entre acteurs locaux.

Un projet durable et fédérateur

Le projet vise à soutenir l’agriculture biologique locale en travaillant sur une approche globale dynamisant l’offre et la demande en denrées locales. Il vise aussi à sensibiliser le public à des pratiques alimentaires respectueuses de la santé et de l’environnement, notamment de protection de la ressource en eau. 

Le déploiement du projet comprend plusieurs étapes : 

• la mobilisation des boulangers, brasseurs, épiceries et restaurateurs pour créer des débouchés
• la formation des professionnels à l’utilisation de ces farines spécifiques
• le soutien technique et commercial aux producteurs engagés via l’échange de savoir-faire
• la sensibilisation des habitants à l’occasion d’événements locaux

Dès cette année, deux agriculteurs locaux cultiveront sept hectares de blés et orges anciens, soit une production correspondant à 5 600 kg de farine, 8 000 kg de pain et à près de 20 000 litres de bière par an. Une contribution majeure à l’autonomie alimentaire du territoire.